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东北硬菜铁锅炖,你值得拥有
浏览:152次 发布时间:2020-03-26 

铁锅炖是指东北以及农村地区等一些地方的烹饪形式,是使用灶台上面放置铁锅,炖鸡、鹅、鱼等菜的方式,以烧柴火为主,将其炖熟。比较出名的菜品有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”等。随着经济的稳速增长,家家都过上了好日子,烧柴火炖菜的越来越少。现在的铁锅炖是以电加热铁锅炖为主,而不是烧柴火。

据说在公元前,秦王李世民带着属下亲往敌军营地探查敌情,不幸的是被敌军发现了。李世民带着属下奋勇突围,但是也是受了重伤,在他们快要绝望的时候,遇到了一个采药的人,她说自己是姜尚后人吕氏。吕氏听到秦王大名,于是用铁锅炖野鸡野兔等为他们补充营养,得知李世民受伤了还在里面添加了中草药。

李世民和属下吃完之后,恢复精气神,伤口也在几日内愈合,之后李世民开启了大唐盛世。每次和属下谈论起这些危险经历,就想再回味一下当初的美味,于是李世民传来了药王孙思邈详细了解,在铁锅炖中再添加一些对人体有益的中草药,实是美味和良药的结合!为了感激于吕氏的帮助,李世民下令老百姓可以使用铁锅制作菜品佳肴。

再介绍一下我们的重头菜,铁锅炖大鹅。首先将鹅肉剁成小块,起锅烧水,倒入鹅肉大火烧开接着将焯好的鹅肉用清水洗洗,盛出沥干水分备用。葱切段、姜切片,大蒜切末。起锅烧热倒入适量大豆油。放入葱姜爆香。接着倒入鹅肉翻炒均匀。加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味,加清水,以没过鹅肉为准。大火烧开。盖上锅盖小火炖1个小时左右,中间要翻动几下,以免糊锅。转到大火收汁,倒入蒜末,加适量味精。等到香气扑鼻,皮色金黄,可以起锅了。这样口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。

铁锅炖旋转灶台特点 节能美观 经济实用

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