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铁锅炖鱼适合炖什么鱼?在家怎么做好吃
浏览:108次 发布时间:2020-05-11 

铁锅炖鱼是一道特别家常的美食。不仅仅是在饭店是特别常见的,即使现在在家里,大家也可以自己来做铁锅炖鱼了。鱼的种类是特别多的,有的刺比较多,有的刺就比较少,刺少的小孩子就特别适合吃,刺多的适合做汤用。那么特果炖鱼适合用什么鱼?怎么做最好吃呢?

一、铁锅炖鱼适合炖什么鱼

铁锅炖鱼主要是要吃鱼肉呢,而不是喝鱼汤,所以在做铁锅炖鱼的时候,需要挑选一些刺比较少的鱼。比如草鱼、鲤鱼、武昌鱼等等。鲈鱼刺少,但是鲈鱼比较适合清蒸。不同的鱼价位是不同的,当然做出来的鱼肉在质感上也是不同的,越好的鱼肉,越细腻。

二、铁锅炖鱼的做法

1.准备食材

一条自己喜欢吃的鱼、嫩豆腐、葱姜蒜是必须要有的、少量的辣椒和花椒。在准备一些调料,比如花生油、料酒、鸡精、食用盐、醋、少量的胡椒粉。

2.做法

(1)先处理鱼,去掉鱼鳞,鳃,内脏,并且要把鱼洗干净,特别是鱼的肚子里面,要把一些黑色的东西都洗干净,血丝也要洗干净;

(2)在鱼的背上分别划出3个道,在鱼的肚子里面放入适量的姜丝,葱丝、酸片,放少许的料酒和适量的盐,然后腌制15分钟左右;

(3)烧油锅,倒入适量的油,油烧开之后,将鱼放入,正面和反面都煎一下;

(4)煎的差不多的时候,在锅中倒入足够的水,并且放入适量的花椒,葱、姜片和辣椒;

(5)最后把豆腐切成块状,放入锅里炖20分钟左右,美味的铁锅炖鱼就可以准备出锅了。

是不是特别简单呢?铁锅炖鱼最关键的是要把鱼收拾干净,一般我们在饭店吃的鱼,虽然好吃,但是鱼能不能收拾干净就不知道了。所以自己在家做铁锅炖鱼话,既干净又卫生。值得注意的是,鱼一定要用葱姜蒜和料酒来腌制一下,这样可以去掉鱼的腥味。

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